Menú de degustación
El precio del menú de degustación es 95€ por persona.
Ayudemos.
Si tiene alérgenos o restricciones dietéticas, infórmeselo a nuestro personal.
Platos pequeños
Mar y tierra de tartar de cigala
Mar y tierra de tartar de cigala con sobrasada y emulsión de perejil.
CONTIENE: Crustáceos
Platos grandes
Guiso de setas de temporada
Guiso de setas de temporada, coulant de yema ecológica, demiglace de tubérculos y trufa laminada.
CONTIENE: Huevo, Gluten
Arroz de carne de caza
Arroz de carne de caza con setas, cremoso de trompetas de la muerte y alioli de trufa negra.
CONTIENE: Pescado, Huevo
Lomo de merluza marinado
Lomo de merluza con alga Kombu, salsa de su colágeno, pesto de guisantes, gamba roja y aire de salsa verde.
CONTIENE: Pescado, Crustáceos, Soja
Solomillo de vaca a la parrilla
Solomillo de vaca a la parrilla, textura de remolacha con cremoso de patata, verduritas a la parrilla, espuma de soubise y emulsión de pimiento del piquillo asados a la brasa.
CONTIENE: Lactosa
Postres
Peras de Jumilla en texturas
Trilogía de chocolate con toffee y sal Maldón
Maldon salt
CONTIENE: Gluten, Lactosa