La Rotonde

La Rotonde

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Si vous avez des allergènes ou des restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel.

Pour débuter

Asperges blanches et caviar Osciètre

Crème condimentée à la moutarde de Bourgogne, lait d’asperge au jus de presse

48 EUR

Araignée de mer en fleur

Crème de courgette, pousses du jardin, pistils

39 EUR

Foie gras de canard des Landes poêlé

Rhubarbe glacée, pousses de périlla, jus corsé

36 EUR

Pour continuer

Homard bleu à la braise

Pousses de brocoli grillées, capucines, sauce civet

75 EUR

Truite de Banka confite

Pulpe de fenouil rôti, jus d’arêtes condimenté

45 EUR

Côte de veau rôtie sur l'os

Artichaut Calico en cocotte, crème douce de raifort, jus de braisage

64 EUR

Pigeonneau - Pour deux personnes

Les filets rôtis sur coffre, cuisses farcies, asperges vertes laquées, sauce salmis

110 EUR

Les fromages affinés

Chariot de fromages de saison de notre région

35 EUR

Les douceurs

La noisette

Praliné croustillant, glace au Céleri rôti, crème de livèche et jus d’un 'ragoût moderne’

29 EUR

La rhub'algue

Entre terre et océan

29 EUR

La crêpe "Suzy" selon deux générations

Hommage à Raymond Oliver, une histoire de famille

37 EUR

Menu dégustation - 130 EUR.

Asperges blanches et caviar Osciètre

Crème condimentée à la moutarde de Bourgogne, lait d’asperge au jus de presse

Truite de Banka confite

Pulpe de fenouil rôti, jus d’arêtes condimenté

Côte de veau rôtie sur l'os

Artichaut Calico en cocotte, crème douce de raifort, jus de braisage

La rhub'algue

Entre terre et océan

La prune mi-cuite et la pomme, façon croustade

Coulis au pélargonium, yaourt à l’amandon

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