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Entrées
Oeufs mimosa à la moutarde à graine, rémoulade de céleri
€ 20
Saumon mariné à la graine de berce, crème de livèche, suc de mandarine & piquillos
€ 34
Escargot en persillade dans sa coquille (6 pièces)
€ 27
Chair de tourteau, voile de fleurs, tomates cerises, sauce Cardinal légèrement épicée
€ 54
Cueillette de champignons, polenta crémeuse & granola de céleri & noisette
€ 37
Les 6 huîtres Tarbouriech n°4
€ 36
Les 12 huîtres Tarbouriech n°4
€ 69
Carpaccio de Saint Jacques, mimosa de chou-fleur, tahini
€ 28
Foie gras de canard confit comme l'aimait mon père, pain grillé
€ 40
La Mer
Bar de ligne radicchio & panais, beurre café vanille
€ 75
Noix de Saint Jacques & biscuit soufflé croustillant, sauce au champagne
€ 39
Saumon grillé, riz noir, cébette, gomasio sésame, beurre battu parfumé au soja & gingembre
€ 48
La Terre
Épaule d'agneau confite au curry rouge, patates douces, coriandre & zeste de citron
€ 42
Filet de boeuf simmental aux 3 poivres, pommes purée
€ 69
Tartare de boeuf aux herbes, frites, oseille sauvage, oignons croustillants
€ 40
Salades du Park
Caesar salade au poulet & bacon
€ 38
Caesar salade au homard
€ 62
Coeur de laitue à l'huile de noix, truffe d'automne & parmesan
€ 42
Salade de coeur de laitue, king crabe & avocat hass, vinaigrette au miel d'acacia & citron
€ 58
Les Pâtes
Penne Agathe artisanales du moulinier
€ 28
Casarecce crème de foie gras de canard & morilles
€ 45
Les Pizzas
Margherita : basilic, tomates & mozzarella
€ 34
4 fromages : mozzarella, fourme d'Ambert, chèvre frais, comté
€ 38
Les Sandwiches
Club Sandwich traditionnel à la volaille
€ 36
Club Sandwich traditionnel au saumon
€ 40
Hamburger ou Cheeseburger, pommes Allumettes
€ 38
Hamburger végétarien, pommes Allumettes
€ 38
Croque-Monsieur au Comté, jambon blanc fumé
€ 35
Nos Desserts
Assiette de fromages de chez Anthès
€ 28
Palet au chocolat Grand Cru & fleur de sel aux éclats de noisettes du Piémont
€ 28
Tarte aux pommes "royal gala" confites 5 jours
€ 22
Millefeuille coeur coulant aux 3 vanilles
€ 28
Crème brûlée tradition à la vanille de Tahiti
€ 22