Jambon Noir de Bigorre 24 mois d'affinage, en fines tranches

Tarama au corail d'oursin, blinis

Gougères au comté et truffe d'été, les 6 pièces

Asperges vertes, vinaigrette à l'oeuf, noisettes, copeaux de mimolette

Chair de crabe bleu de méditerranée au naturel, avocat et agrume

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison et pain au levain grillé

Crudo de Dorade Royale, coriandre et citron vert

Oeufs mimosa, copeaux de poutargue, sucrine

Burrata crémeuse, gaspacho printanier, sarrasin torréfié

Soupe à l'oignon gratinée à l'emmental

6 gros escargots de Bourgogne en coquilles, beurre persillé

Asperges blanches rôties, Noir de Bigorre, parmesan, jus de viande

Salade Caesar Poulet et bacon

Salade Caesar Gambas Obsiblue

Salade romaine, légumes primeurs et grenade, comme une salade Fatoush

Risotto Carnaroli, légumes croquants printaniers, parmesan et ail des ours

Rigatoni aux Gambas Obsiblue, bisque crémeuse, tomates confites et basilic

Champignon Portobello rôti, Freekeh aux herbes et fruits du mendiant, yaourt végétal au curry

Belle sole meunière, préparée en filets à votre table

Blancs de sèches en persillade, lentilles béluga aux condiments, sauce chorizo

Filet de Saint-Pierre à la plancha, barigoule safranée d'artichauts et fenouil

Aller-retour de thon , lanières de courgettes, sauce aigre-douce

Filet de boeuf français cuit au sautoir, duxelle de champignons, brocoletti et pommes grenailles, sauce ravigote

Côte de veau à la Milanaise, parmesan, roquette et câpres, risotto carnaroli

Souris d'agneau confite aux aromates, frekeh aux herbes et fruits du mendiant

Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, pommes purée

Fricassée de volaille fermière aux langoustines, riz camarguais

Tartare de boeuf Limousin, pommes frites et salade verte

Côte de boeuf Française rôtie pour 2 personnes, flambée au whisky

Bar sauvage rôti au four, sauce Antiboise, pour 2

Pommes frites, légumes croquants, riz Camarguais, salade verte ou pommes purée

Fromages affinés à la coupe, maison Quatrehomme

Crêpes Suzette au Grand Marnier, flambées à votre table

Saint-Honoré, coeur de framboise et pointe de basilic

Crème brûlée aux vanilles bio de Tahiti et Madagascar

Moelleux noix de pécan, mousse et éclats de chocolat au lait 56%

Riz au lait de coco, fraises fraiches et voile de fruits rouges

Assiette de fruit frais, infusion légère d'hibiscus

Glaces et sorbets du moment, la boule

Vanille, chocolat, caramel au beurre salé, pistache, framboise, citron, mangue, poire

Café ou Thé gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine

Champagne gourmand

Mousse chocolat et noisettes caramélisées, sablé aux fruits rouges, madeleine