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Menu A' la carte
Gamberi di Laguna
Gelatina Fine di Go', Salsa di Crostacei, Agrumi, Caviale
Antipasti
Baccalà Mantecato
Broccolo Romano, Polenta Soffiata
Antipasti
Seppioline di Porto
Verza Saltata, Olive Taggiasche, Rosmarino
Antipasti
Lotregano Marinato
Crudo di Muggine, Finocchio Ghiaccio, Bottarga, Bacche di Pepe Rosa
Antipasti
Polpo Rosticciato
Crema di Cavolfiore alla Paprika, Olive Taggiasche, Timo, Patate
Antipasti
Cozze in Laguna
Sauté di Cozze, Cicoria Selvatica, Pomodorini
Antipasti
Sparasea
Montina Selvatico, Mousse al Limone, Erbe Fresche
Antipasti
Carpaccio di Manzo
Uova di Quaglia, Fiori di Cappero, Mostarda, Tartufo
Antipasti
Spaghetto Quadrato
Vongole Veraci, Pomodorino Dattero, Bottarga di Muggine, Prezzemolo
Primi
Raviolo al Granchio Blu
Burro Emulsionato al Limone, Succo di Granchio, Borragine
primi
Risotto al Gambero Rosso
Zafferano Tostato, Asparagi, Battuto di Gambero Rosso, Lime
Primi
Tagliolino con Spigola
Tagliolini Fatti in Casa, Ragù di Spigola, Olive Taggiasche, Arancia, Timo
firstcourses
Gnocchi al Pomodoro
Pomodorino Ciliegino, Fiocchi di Burrata, Basilico
Antipasti
Tortello Cacio e Pepe
Burro & Salvia, Zeste di Limone, Tartufo
Primi
Ombrina in Erba
Cavolfiore Arrostito al Timo, Patata Dolce, Erbe di Laguna
Secondi
Misto Laguna
Selezione di Mare alla Piastra, Giardiniera di Verdure Croccanti
secondi
Rombo al Verde
Crosta di Zucchine, Letto di Spinaci al Burro, Cavolo Nero, Salsa Verde
secondi
Pescato del Giorno
Secondo Disponibilità del Mercato Locale
secondi
Calamaro Fritto
Calamaretto Fritto Croccante, Salsa di Cappero
secondi
Moeca alla Veneziana
Granchio Verde di Laguna Fritto, Salsa Agrumata
secondi
Filetto di Manzo al Pepe
Angus Carne Scelta, Salsa di Fondo Bruno al Pepe Nero, Patate Arrosto
secondi
Anatra Selvaggia
Purea di Radicchio Trevigiano, Fondo d’Anatra alla Ciliegia, Aceto di Barolo, Erbe
secondi
Tiramisu
Crema al Mascarpone, Savoiardi, Cacao, Caffè
dessert
Panna Cotta
Pompelmo Rosa, Timo
dessert
Serenissima
Crumble Saporito, Spuma di Formaggio Caprino, Frutti Rossi, Cioccolato Bianco
dessert
Delizia al Cioccolato
Cioccolato Fondente, Mousse al Cioccolato Bianco, Cuore di Amarena, Dacquoise al Pistacchio
dessert
Sgroppino
Sorbetto al Limone con aggiunta a scelta di Prosecco o Vodka
dessert