Aperitivos
Salmón marinado aceite de oliva, limón y eneldo
7.00 EUR
Brioche de cangrejo de concha blanda frito, pico de mango y sriracha
8.00 EUR
Cogollo de Tudela baby, anchoa, y migas de croutons
6.00 EUR
Croqueta de churrasco a la brasa con chile ahumado
4.00 EUR
Tartar de corvina, con cítricos, raifort y tosta de maiz crujiente
8.00 EUR
Croissant de secreto ibérico, col china encurtida, escarola, alioli de jalapeños y miel
8.00 EUR
Entrantes
Verduras baby a la brasa con salsa romesco de tomates parrilla
19.00 EUR
Alcachofa a la brasa, setas, huevos poché y espuma de parmesano
18.00 EUR
Burrata pugliese en nido de kataifi crujiente, berenjena asada, zaatar y vinagreta de dátiles y anacardos
17.00 EUR
Carnes
Asado de tira cocinado durante 12h a la brasa con patatas baby y mojo rojo
30.00 EUR
Magret de pato ahumado al carbón, boniato caramelizado a las 5 especias y cebollas asadas
24.00 EUR
Hamburguesa HYC, queso cheddar, panceta agridulce, pepinillo encurtido y pan brioche
23.00 EUR
Entrecot de lomo alto madurada con patatas risoladas a las finas hierbas
35.00 EUR
Pescados
Pulpo marinado al Josper con crema de maíz, aguacate, mini mazorcas, cilantro y mole negro
28.00 EUR
Ventresca de atún rojo Balfego laqueada en miso, curry verde y zanahorias asada
36.00 EUR
Dorada al carbón, ensalada de hinojo y verduritas con emulsión cítrica
26.00 EUR
Postres
Frutos rojos, semifrío de yogurt griego, chocolate blanco y nube dulce de algodón
9.00 EUR
Mousse de yuzu y mascarpone con bizcocho de té matcha y pistachos
8.00 EUR
Flan de coco cremoso con toffee de maracuyá y anacardos asados a la sal
7.00 EUR
Vaina de cacao, mousse de chocolate 70%, crema de vainilla Tahití, gelatina de chocolate blanco especiada y galleta crujiente
10.00 EUR
Ayudemos.
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