TFAYA - brasserie arabesque
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Entrées
Fines chhiwates signatures 8/12 pièces
CONTIENT: Veg
210 MAD
Sélection de briouates tfaya
CONTIENT: Crustacé; Gluten
170 MAD
Gambas voilées, houmous de poivrons fumés et chlada Chérifienne
CONTIENT: Crustacé; Gluten
190 MAD
Thon Lahrour, transparence de tomate et harissa, oignon pickles
190 MAD
Poulpe de Dakhla laqué à la chermoula, maakouda de pomme de terre, sauce aïoli safranée
180 MAD
Déclinaison d'aubergine, écrasé de feta à l'origan, tomates confites au miel aromatisé aux herbes
150 MAD
Chorba de volaille fermière à la truffe et pistil de safran
170 MAD
Poisson
Filet de bar façon samak har, palourdes, confit de tomate acidulée et crumble d'olives aux pignons de pin
260 MAD
Encornets grillés aux feux de la braise farcis au riz Sayadiyah
250 MAD
Sole M'quali entière, artichauts, petits pois au citrons confits et olives violettes
360 MAD
Pastilla royale de fruits de mer de nos côtes, câpres frits, sauce aïoli
280 MAD
Viande
Tagine de volaille beldi, morilles farcies et noisettes de pommes de terre aux pistils de safran
250 MAD
Coquelet façon chichtaouk, pommes pont-neuf aux épices du levant
240 MAD
Pressé d'agneau de 8h cuit façon Hargma, houmous de haricots blancs et rosace d'oignons confits
250 MAD
Tangia Marrakchia au jarret de bœuf, pommes fondantes farcies à la moelle
250 MAD
Chouwaya de filet de bœuf, déclinaison de choux-fleurs à la truffe
360 MAD
Couscous Doukkali à l'agneau et aux légumes maasla et sa tfaya
240 MAD
Tagine d'agneau brania, aubergines aux amandes
CONTIENT: Veg
230 MAD
A partager
Bar farci, épinards et poivrons, chermoula aux citrons confits
CONTIENT: Crustacé
540 MAD
Epaule d'agneau en croûte de foin, pommes de terre à l'huile d'argan
790 MAD
Chouwaya royal de mer, tagine de légumes du soleil à la chermoula
620 MAD
Desserts
Jawhara Signature
Crème chocolat blanc amande fleur d'oranger, safran, confit de pêche
CONTIENT: Gluten
120 MAD
Datte trompe l'œil
Crème noisette, pâte de datte, croquant noix de pécan
140 MAD
Déclinaison d'orange
Biscuit madeleine, coulis d'orange, gelée et crémeux orange, émulsion orange, sorbet carotte cardamome
120 MAD
Soufflé Amlou, crème glacée aux amandes
CONTIENT: Gluten
130 MAD
Assortiment de pâtisseries marocaines
110 MAD
Omelette norvégienne flambée à l'eau de vie infusée
Norwegian omelette flambéed with infused brandy
130 MAD
Glaces et sorbets aux saveurs du Maroc
110 MAD