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Degustationsmenü: KRÄUTER UND CHUCK FLAP
Saiblingsfilet & Guanciale
Spinat | XO-Creme | Kirsche | Kombucha
Ravioli
Kräutersuppe | Matcha | Balsamico
Wolfsbarsch
Kürbisgnocchi | Schwarzwurzel | Ingwer
Rinder Chuck Flap & Short Rib
Paprika | Maitake | Blumenkohl
Marroni
Earl Grey Tea | Grapefruit
Wildkräuter und Reh
Saiblingsfilet & Guanciale
Spinat | XO-Creme | Kirsche | Kombucha
Ravioli
Kräutersuppe | Matcha | Balsamico
Wolfsbarsch
Kürbisgnocchi | Schwarzwurzel | Ingwer
Reh
Karotten-Randencreme | Feige | Rosenkohl | Vadouvan
Rinder Chuck Flap & Short Rib
Paprika | Maitake | Blumenkohl
Käse von Willi Schmid, Städtlichäsi Lichtensteig
Früchtebrot | Feigensenf
Marroni
Earl Grey Tea | Grapefruit